KUCHNIA ROŚLINNA I SPOTKANIE BRANŻOWE

Jak optymalizować koszty żywienia gości z zachowaniem zasad zrównoważonej diety?
Jak dopasować menu do zmieniających się oczekiwań świadomych konsumentów?
Co wynika z trendu na dietę bezglutenową, wegańską i ekologiczną?
Jak rozwijać biznes w oparciu o certyfikowane produkty bio?
Jak optymalnie żywić gości dietą roślinną?
Dlaczego wegetarian zastępują weganie?

Szkolenie i Spotkanie Branżowe

Dwudniowe szkolenie branżowe dotyczące żywienia grupowego i kuchni roślinnej w restauracjach, hotelach, pensjonatach oraz gospodarstwach agroturystycznych. Szkolenie ma na celu dostarczenie praktycznej wiedzy i rozwiązań, które pomogą wzmocnić ofertę biznesową w oparciu o zdrową, optymalną i zgodną z trendami kuchnię roślinną. Uczestnicy nauczą się przygotowywać potrawy i konstruować menu w sposób zdrowy i ekonomiczny, w odpowiedzi na potrzeby coraz to bardziej świadomego klienta. W programie znajdą się prezentacje zaproszonych gości specjalnych, dyskusje z ekspertami, networking branżowy oraz kulinarne i biznesowe warsztaty.

Dla Małych i Średnich Przedsiębiorstw

Jesienne Powstanie Witalne zostało zaprojektowane w odpowiedzi na potrzeby małych i średnich przedsiębiorstw, które chciałyby rozwinąć swoją ofertę gastronomiczną oraz całościowo wzmocnić swoją markę dla świadomego klienta. Uczestnicy wyjdą ze szkolenia z zestawem narzędzi i przepisów, które pomogą im ułożyć zdrowe i ekonomiczne menu. Lokalizacja wydarzenia na OFF Piotrkowska pozwoli na głębokie skupienie w alternatywnej atmosferze rozwoju.

PROGRAM

10:30 - 11:00 Napój po-witalny + rejestracja

10:50 - 11:00 Łódzkie ma pomysł na … Łódzkie Witalne - przedstawiciel Urzędu Marszałkowskiego Województwa Łódzkiego
11:00 - 11:10 Branża witalna. Jest Moc! – Maciej Kozakiewicz, Polska Witalna
11:10 - 11:30 Klient witalny nadchodzi – nowe potrzeby świadomego rynku – Henryk Stawicki, strateg, Change Pilots
11:30 - 12:00 9 zasad długowieczności oraz menu Niebieskich Stref - Magdalena Kubik, diet coach, Fundacja Niebieska Strefa
12:00 - 12:30 Kogo nęci zdrowe jedzenie? – Małgorzata Leszczyńska, autorka badania, Ośrodek Ewaluacji
12:30 - 12:45 Rola społeczności witalnych przedsiębiorstw w europejskiej przestrzeni badawczej – Jolanta Pacura i Michał Kaczmarek z Regionalnego Punktu Kontaktowy Programów Badawczych UE

12:45 - 13:45 przerwa energetyczna - lunch

13:45 - 14:45 Czego aktualnie poszukują klienci branży witalnej? – obserwacja rynku z ostatnich lat - PANEL
Ewelina Błaszczyk i James Hancock (właściciele), Organic Coffee and More; Piotr Krajewski, producent, BioVege; Ela Krawczykowska, kucharka i konsultantka, Dolce&Vegan; Aneta Młodzik, fotograf w firmie Mlodzikova; Dana Wisłocka, lekarz holisytyczny ze Szwecji
15:00 - 17:45 Warsztaty kulinarne – jak przygotować witalną kolację Ela Krawczykowska, Dolce&Vegan

18:00 - 19:30 kolacja + networking

19:30 - 20:30 Wieczorna kąpiel w dźwiękach mis i gongów Małgorzata Kronenberger, muzykoterapeuta, Mandala Centrum Szkoleniowe

Dzień 2 wydarzenia jest współfinansowany z projektu pn. „Łódzkie w Brukseli - promuje łódzki biznes”

8:00 - 8:30 Powitanie dnia
8:30 - 9:00 Energetyczne śniadanie + networking

9:00 - 9:15 Pułapki w diecie - część I Ireneusz Ciara, Szeflrek
9:15 - 11:00 Warsztat kulinarny – jak przygotować witalne śniadanie? Ireneusz Ciara, Szeflrek

11:00 - 11:30 przerwa energetyczna + drugie śniadanie

11:30 - 12:30 Marketing wizualny w branży witalnej - Aneta Młodzik, Mlodzikova, właściciel i twórca, film, fotografia, blog&youtube, mlodzikova.com
12:40 - 12:55 Pułapki w diecie - część II Ireneusz Ciara, Szeflrek
12:55 - 15:00 Warsztat kulinarny – jak przygotować witalny obiad? Ireneusz Ciara, Szeflrek

15:00 - 15:40 przerwa energetyczna + lunch

15:40 - 16:40 Rozwój rolnictwa organicznego w Polsce na tle Europy - Waldemar Fortuna, Instytut Globalnego Rozwoju, koordynator ds. rolnictwa
16:40 - 17:30 Jak stworzyć ofertę gastronomiczną w odpowiedzi na to, czego świadomi klienci naprawdę potrzebują? - Henryk Stawicki i Justyna Turek, strateg i projektantka z Change Pilots
17:30 - 18:30 Podsumowanie szkolenia - Łódź Miasto Witalne i Łódzkie Witalne (koalicja na rzecz kuchni roślinnej)
Zielone Smaki Łodzi - prezentacja projektu - Gabriela Jarzębowska, Fundacja Bios Amigos

PRELEGENCI I TRENERZY

ZOBACZ FILM Z POPRZEDNIEJ EDYCJI


WARSZTATY

OFERTA

190PLN

  • Wybrany warsztat kulinarny
  • Wybrany warsztat biznesowy
  • Posiłek po warsztacie
  • Podsumowanie PDF z warsztatów

290PLN / 1 dzień

  • Wszystkie warsztaty kulinarne 1 dzień
  • Wszystkie warsztaty biznesowe 1 dzień
  • Wszystkie posiłki 1 dzień
  • Podsumowanie PDF z 1 dnia

590PLN

  • Wszystkie warsztaty kulinarne
  • Wszystkie warsztaty biznesowe
  • Wszystkie posiłki
  • Podsumowanie w formacie PDF

Partnerzy

Łódzkie
Off Piotrkowska
Baccaro
ŁIPH
Organic Coffee
Regionalny Punkt
Mandala
Dolce & Vegan
Change Pilots Design Strategy
Bio Kurier
Szef Irek
Mlodzikowa
Ośrodek Ewaluacji
Polska Witalna
VegeMapa
Amkez
Fairtrade
Vero
Bio Vege

LOKALIZACJA

OFF Piotrkowska w Łodzi to unikalny w skali ogólnopolskiej projekt skupiający przedstawicieli przemysłów kreatywnych.
W jednym miejscu swoje podwoje otworzyły pracownie projektantów mody, designu, architekci, kluby muzyczne, restauracje, przestrzenie wystawiennicze, sale prób, showroomy, concept store i klubokawiarnie.
Przy Piotrkowskiej 138/140 powstał najmodniejszy dziś w Łodzi punkt na kulturalnej mapie miasta.

Kuchnia Baccaro to kameralne studio kulinarne powstałe z potrzeby poznawania ciekawych świata ludzi oraz miejsca i czasu, w którym można by te pragnienia realizować. Odbywają się tu warsztaty kulinarne dla dzieci i dorosłych, imprezy prywatne połączone ze wspólnym gotowaniem, spotkania integracyjne, wydarzenia tematyczne, degustacje win, kameralne wystawy, projekcje filmowe oraz wiele innych zwykłych i niezwykłych wydarzeń. W Kuchni Baccaro po prostu toczy się życie ! Na codzień każdy z nas pracuje w swoim zawodzie, lubimy to co robimy, ale to Kuchnia skradła nasze serca, a dzięki Wam mamy energię i siłę, aby wspólnie rozwijać podjętą inicjatywę.



ORGANIZATORZY